Здравейте! Като доставчик на зехтин от рапица, напоследък получавам много въпроси за това откъде всъщност идват тези масла. Така че реших да се потопя дълбоко в произхода на рапичното масло и зехтина и да споделя някои страхотни факти с всички вас.
Да започнем с рапичното масло. Рапичното масло е сравнително ново на сцената в сравнение със зехтина. Историята на рапичното масло започва с рапичното семе. Рапицата съществува отдавна. За първи път е култивиран в Канада през 50-те и 60-те години на миналия век. Но оригиналното рапично масло имаше някои проблеми. Съдържаше високи нива на ерукова киселина, за която беше установено, че е потенциално вредна за човешкото здраве, особено в големи количества. Освен това имаше съединение, наречено глюкозинолати, което му придаваше горчив вкус и можеше да попречи на функцията на щитовидната жлеза.
През 70-те години на миналия век канадски учени се захващат за работа. Те са използвали традиционни техники за отглеждане на растения, за да разработят нов сорт рапица. Те отделиха ерукова киселина и повечето глюкозинолати. Новият сорт беше наречен "канола", което означава "канадско масло, ниско киселинно". Името беше маркетингов термин, за да се разграничи от старото рапично масло.
Рапицата се отглежда главно в Канада, но се култивира и в други части на света като Австралия, Съединените щати и някои европейски страни. Рапицата е вид синапено растение и има красиви жълти цветя. Когато растенията са узрели, семената се събират. След това тези семена се смилат, за да се извлече маслото. Процесът на екстракция обикновено включва първо пресоване на семената и след това използване на разтворители, за да се извлече останалото масло. След това маслото се рафинира, което включва процеси като дегумиране, неутрализиране, избелване и дезодориране, за да стане подходящо за готвене.
Сега, ако се интересувате от рапично масло, имаме няколко страхотни опции. Вижте нашитеХранително масло от канолакойто е идеален за всички ваши готварски нужди. Има мек вкус и висока точка на дим, което го прави чудесен за пържене, печене и сотиране. Ние също имаме100 рапично масло, което е чисто и неподправено, което ви дава пълните предимства на маслото от канола. А за тези, които обичат малко обрат, нашиятРапично кокосово маслосъчетава полезността на рапицата с тропическия аромат на кокос.
Преминавайки към зехтина, неговата история е древна. Зехтинът съществува от хиляди години. Маслиновото дърво, Olea europaea, е родом от средиземноморския регион. Археологически доказателства показват, че зехтинът се е произвеждал още през 6000 г. пр. н. е. в Източното Средиземноморие. Древните египтяни са използвали зехтин за готвене, като козметика и дори в религиозни церемонии.
Гърците и римляните също са били големи фенове на зехтина. Гърците смятали маслиновото дърво за дар от богинята Атина. Те използвали зехтин в диетата си, за запалване на светилниците и в баните си. Всъщност атлетите на древните олимпийски игри са били натривани със зехтин. Римляните разпространяват отглеждането на маслинови дървета в цялата си империя, която включва голяма част от Европа, Северна Африка и Близкия изток.
Производството на зехтин е трудоемък процес. Първо се берат маслините. Това обикновено се случва между октомври и февруари, в зависимост от региона. Маслините могат да се берат на ръка, което е по-щадящо за плодовете, но и отнема повече време, или машинно. След като се съберат маслините, те се откарват в мелница възможно най-скоро. В мелницата маслините се измиват, за да се отстранят замърсяванията и остатъците. След това се счукват на паста. След това тази паста се пресова, за да се отдели маслото от твърдите частици и водата.
Има различни степени на зехтин. Екстра върджин зехтинът е най-високо качество. Произвежда се от първото студено пресоване на маслините и е с ниска киселинност (под 0,8%). Има богат, плодов вкус и е страхотен за дресинг на салати, за напояване на хляб или за използване при готвене на ниска температура. Зехтинът Virgin също е от първо пресоване, но има малко по-висока киселинност (до 2%). Има подобен вкус на екстра върджин, но е малко по-мек. Рафинираният зехтин се произвежда от маслини с по-ниско качество или от утайката, останала след първото пресоване. След това се рафинира, за да се отстранят примесите и има по-неутрален вкус, което го прави подходящ за готвене на висока температура.
Както маслото от канола, така и зехтинът имат свои уникални свойства и ползи за здравето. Маслото от канола е с ниско съдържание на наситени мазнини и високо съдържание на мононенаситени и полиненаситени мазнини, включително омега-3 мастни киселини. Освен това е добър източник на витамин Е. Зехтинът, особено необработеният зехтин, е богат на антиоксиданти и противовъзпалителни съединения. Свързва се с намален риск от сърдечни заболявания, инсулт и някои видове рак.
Ако сте собственик на ресторант, домашен готвач или просто човек, който иска да се храни здравословно, нашите продукти от зехтин от рапица са чудесен избор. Предлагаме висококачествени масла на конкурентни цени. Независимо дали имате нужда от масло от рапица, за да изпържите голяма порция пържени картофи, или от зехтин за вкусен дресинг за салата, ние ще ви покрием.
Ако се интересувате от закупуването на нашите продукти от зехтин от рапица, ще се радваме да поговорим с вас. Просто се свържете с нас и ние можем да обсъдим вашите специфични нужди, количества и цени. Винаги се радваме да ви помогнем да намерите идеалното масло за вашето готвене.
препратки:
- „Оксфордският спътник на храната“ от Алън Дейвидсън
- „Енциклопедия на храната и културата“, редактирана от Соломон Х. Кац и Уилям Уойс Уивър
- Публикации на различни служби за разширяване на селското стопанство относно отглеждането на рапица и маслини и производството на масло.
